説明
＜よく合う料理＞
ドレッシングに混ぜ込むのではなく魚介にあえておくなど少量をピンポイントでお使い頂くとより燻製の香りをお楽しみいただけます。
火を入れたくないお刺身や生牡蠣なども燻製オイルを数滴垂らすことでスモーク風味の一品に仕上がります。
シンプルにバゲットやウォッシュ系のチーズにあわせたり、塩茹でしたジャガイモなどにもとてもよくあいます。
CASTILLO D CANENA 冷燻オリーブオイル アルベキーナ種 250ml （カスティージョデカネナ）
¥3,024
香ばしい香りだがすっきりとした鮮明な味わいの奥にいくつもの複雑な燻製の香りがひろがる冷燻オリーブオイルです。
酸度約0.2% オイルの鮮度を維持したままにつくりました。
収穫後わずか4時間以内に搾った鮮度抜群のオリーブオイルの良さを活かし、オリーブオイル自体を燻すのではなく
15〜20℃の燻煙を約10時間かけてオイルタンクへ注ぎ込み香りづけしています。
こうして品質を変えずにつくられた冷燻オイルは、アルベキーナ種の甘みと燻香がまじわった逸品に仕上がっています。
